商用電磁爐做為新一代的烹飪工具，分為多種類型的產(chǎn)品，包括商用大炒爐、酒店小炒爐、大功率煲湯爐、電磁煮面爐、電磁煲仔爐、電磁腸粉爐、電磁蒸包爐、電磁煎扒爐、電磁油炸爐等廚房設(shè)備。為大家介紹六種調(diào)試商用電磁爐功率的方法，一起來了解一下吧。

一、 變壓器初級抽頭切換、調(diào)頻、調(diào)壓法

通過切換商用電磁爐變壓器的初級抽頭獲得大、中、小功率。由于使用了脈沖功率輸出變壓器，功率輸出級與負載匹配良好。功率級可以在良好狀態(tài)下工作。大、中、小檔位采用頻率跟蹤法，功率管在零電壓開關(guān)和零電流開關(guān)狀態(tài)。在小檔到中檔、中檔到大檔的功率調(diào)節(jié)范圍內(nèi)，通過微調(diào)激勵脈沖頻率來連續(xù)調(diào)節(jié)功率。此時功率管工作在零電壓開關(guān)，零電流導通，接近零電流關(guān)斷狀態(tài)。在小檔位到零功率范圍內(nèi)，采用調(diào)頻方式會破壞功率管的零電壓開關(guān)狀態(tài)。

　　這種功率調(diào)節(jié)方法相對復雜且成本高。其突出優(yōu)點是功率調(diào)節(jié)范圍寬，功率輸出級與負載匹配性好，商用電磁爐在8kW功率下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調(diào)頻方法

這種方法的優(yōu)點是電路簡單，但商用電磁爐輸出功率大時，電流相位滯后于電壓相位，大電流狀態(tài)下關(guān)斷時，功率管消耗很大。因此即使散熱器上的溫升沒有顯著增加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電源模塊。因此在8kW以上的功率時不宜采用該方法調(diào)功。

三、 改變整流電壓法

將三相整流模塊改為可控整流模塊，通過控制電壓為0~10V的可控整流模塊改變整流后的DC輸出電壓來改變商用電磁爐的輸出功率，在額定輸入電壓下，整流模塊完全導通，獲得額定大功率，在非額定大功率下，由于整流后的輸出DC電壓降低，功率與電壓呈平方關(guān)系下降。這種功率調(diào)節(jié)方式的優(yōu)點是電路簡單，功率調(diào)節(jié)連續(xù)。頻率跟蹤可以在整個功率調(diào)節(jié)范圍內(nèi)實現(xiàn)。這種電路的缺點是可控整流模塊沒有完全導通，存在斬波間隙，對電磁兼容指標影響很大。為了通過電磁兼容指標，對電源濾波器和整流濾波電路的要求較高，而且這部分的元器件數(shù)量比較多，增加了整機的尺寸和成本。

四、 移相調(diào)脈寬法

如果變壓器沒有抽頭，則它僅用于將感應線圈與主電源隔離并匹配負載。作用T1和T2為左橋臂，T3和T4為右橋臂。T1和T2的激勵脈沖被反轉(zhuǎn)，并且具有足夠的死區(qū)時間來確保T1和T2不產(chǎn)生公共導通。類似T3和T4的激勵脈沖被反轉(zhuǎn)并且具有足夠的死區(qū)時間。當左右橋臂的激勵脈沖相位差從180變?yōu)?時，商用電磁爐的功率從大值到小值連續(xù)平滑變化，半橋臂的功率管實現(xiàn)零電壓切換。此外橋臂另一半的功率管實現(xiàn)零電流開關(guān)。實際使用移相脈寬調(diào)制法時，由于省略了補償電感，商用電磁爐功率小時橋臂前的零電壓開關(guān)會錯位，所以功率低時采用間隙加熱法調(diào)節(jié)功率。

移相脈寬調(diào)制法的缺點是IGBT管中有大電流通過續(xù)流二極管，功率管的工作狀態(tài)不如上述變壓器抽頭法。它的優(yōu)點是可以連續(xù)調(diào)節(jié)功率，省去了三個交流接觸器。

五、 脈沖功率輸出變壓器初級抽頭切換法

控制電路可以分別接通三個交流接觸器的常開觸點J1-1、J2-1，接通脈沖功率輸出變壓器的一次抽頭，分別獲得大、中、小、三檔的功率。由于接觸器的存在，這種功率調(diào)節(jié)方式的機芯體積龐大。小心打開和關(guān)閉接觸器時，需要首先關(guān)閉激勵脈沖，以便在功率輸出級沒有電流時可以切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加激勵脈沖，使商用電磁爐間歇加熱，控制間歇加熱時間間隔，調(diào)節(jié)電磁爐功率。電路簡單，但通斷時有電磁噪聲，對電源有電流沖擊。使用這種功率調(diào)節(jié)方法時，要注意電流為零時激勵脈沖的關(guān)斷，否則關(guān)斷時鍋底的電磁噪聲會比較大。

以上就是六種調(diào)試商用電磁爐功率的方法,該設(shè)備適用于餐飲行業(yè)、廠礦院校、機關(guān)團體、軍警部隊等企事業(yè)單位的廚房。

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