商用和面機可以節(jié)省人工，提率，是面點間里不可缺少的機器，現(xiàn)在一般都是雙動雙速和面機，即攪拌軸有高速和低速兩種轉(zhuǎn)速，雙動即攪拌軸和料筒都可以轉(zhuǎn)動。

不同型號和面量在銘牌上都有備注，一定不能超負荷操作，可能會燒壞電機，攪拌軸也可能變形。建議和面主要用專門的和面機，如雙動雙速款。在和面機使用過程中的注意事項：

1.每次和面量不能大于設(shè)計的重量，若超負荷運傳，可能造成效率低，甚至燒壞電機。

2.和面機都有注油孔，機器維護要求定期加油，保證齒輪軸承等正常運轉(zhuǎn)。

3.在和面時，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。

4.取面時需斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈，要用刀割下后，再去點動運轉(zhuǎn)，不準一人取面另一人點動。

5.運轉(zhuǎn)時不得觸動轉(zhuǎn)動部件，如皮帶，齒輪等，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應(yīng)停機檢查、維修。

6、仔細閱讀銘牌，說明書，熟悉操作步驟。

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