由于商業(yè)廚房規(guī)模較大，就餐人數(shù)較多，因此更要注意食堂的安全衛(wèi)生。容易滋生細(xì)菌的地方一定要定期清潔消毒，做到防患于未然，保護(hù)廚房員工和顧客的安全。商業(yè)廚房中哪些地方容易滋生細(xì)菌，我們又該如何消滅這些細(xì)菌？

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，商業(yè)廚房中容易滋生細(xì)菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會(huì)導(dǎo)致其成為細(xì)菌和病毒的滋生地。繁殖地。清潔后，細(xì)菌和病毒仍然存在。簡(jiǎn)單的沖洗無(wú)法消除它們。需要提前用肥皂和水清潔它們，然后用4升水稀釋3/4杯漂白劑，或使用含有漂白劑的清潔劑。等待至少五分鐘，然后再用此溶液或清潔劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shù)廚房還沒(méi)有感應(yīng)水龍頭，臟手肯定會(huì)弄臟水龍頭和手柄。日常用抗菌布清潔可以減少細(xì)菌和病毒的數(shù)量，需要用幾塊布反復(fù)擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xì)菌和病毒喜歡隱藏在潮濕的裂縫中。使用臟海綿會(huì)將細(xì)菌和病毒傳播到廚房的其他部分，因此請(qǐng)確保及時(shí)清潔海綿，并且當(dāng)海綿開(kāi)始脫落時(shí)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需要將其擦干凈。但你有沒(méi)有想過(guò)清潔那些被粘手指觸摸過(guò)的按鈕呢？清潔微波爐時(shí)，別忘了用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細(xì)菌、病毒容易繁殖的地方。沙門(mén)氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都可以在這里找到。因此，在放置食物時(shí)，一定要注意生熟分開(kāi)。另外，記得將海鮮和肉類(lèi)分開(kāi)存放。每月至少清潔一次。如果有汁液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究發(fā)現(xiàn)，至少18%的切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開(kāi)放在不同的菜板上，防止交叉感染。使用后用熱水清洗，并用廚房用紙擦拭干燥。

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