商用廚房工程的人員配置是一個復雜而細致的過程，它涉及多個環節和角色。

全面的商用廚房工程人員配置方案：

一、項目管理團隊

1、項目經理：負責整個項目的規劃、協調、進度控制和質量管理。

2、工程部技術員/文員：負責施工方案的制定、技術交底、材料采購和施工過程的監督。

二、設計團隊

1、設計總監/經理，或商用廚房總設計師：負責廚房的整體設計，包括布局、設備選型、動線規劃等。

2、繪圖員：根據設計師的要求，繪制詳細的施工圖紙。

三、施工團隊

1、施工隊長/班組長：負責施工團隊的日常管理和任務分配。

2、水電工：負責廚房內水電線路的鋪設和設備的安裝。

3、設備安裝工：專門負責舟山商用廚房設備的安裝和調試，如爐灶、烤箱、蒸箱、洗碗機等。

4、裝修工：負責廚房的墻面、地面、吊頂等裝修工作。

四、質量控制與監督團隊

1、質量檢查員：負責施工過程中的質量檢查，確保施工質量符合標準和設計要求。

2、安全員：負責施工現場的安全管理，確保施工過程中的安全。

五、后勤與支持團隊

1、設備采購員：負責廚房設備的采購工作，確保設備的質量、價格和交貨期。

2、材料管理員：負責施工材料的驗收、保管和分發，確保材料的合理使用。

3、清潔與維護人員：在施工期間及后期，負責廚房的清潔和設備的日常維護。

六、其他相關人員

1、客戶代表：代表客戶與項目團隊進行溝通，確保項目符合客戶需求。

2、法律顧問：在合同簽訂、糾紛處理等環節提供法律支持。

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